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“游进”全产业链
歙县集约化养殖鳜鱼肥美上市
来源: 黄山日报 2022-11-23 14:50:30 责编: 李桑

中安在线黄山频道|歙县集约化养殖鳜鱼肥美上市

小雪至,冬伊始。11月22日是二十四节气中的小雪,寒流开始活跃,热气腾腾、香味悠远的徽州传统名菜臭鳜鱼也迎来了销售旺季。在歙县郑村镇棠樾村,鲜活鳜鱼的集约化养殖取得突破性进展,当地农业大户养殖的鳜鱼肥美上市,供不应求,很快将被腌制成预制品臭鳜鱼,送到全国各地的大小餐桌上。

下网、拉网、捞鱼、称重、装车。这几天,在位于棠樾村的黄山徽涵康养休闲农业有限公司鳜鱼养殖基地内,每天5000多公斤鲜活鳜鱼被捕捞上岸。每次捕捞,都吸引许多经纪人到场竞价选购。一尾尾鳜鱼在歙县内部形成了养殖、加工、销售的全产业链,可以溯源产地的臭鳜鱼产品增加了市场竞争力。前来选购鲜活鳜鱼的黄山鳜冠食品有限公司负责人胡青雅说:“这是我第三次到基地采购鲜活鳜鱼,前两批次的鳜鱼加工以后感觉品质非常好,首先是鳜鱼养殖的规格符合我们臭鳜鱼腌制的条件,每条鱼基本在一斤到一斤半之间,其次,鳜鱼的条形非常好,比较瘦身,都是修长型的,而且颜色也非常鲜亮。”

鲜活鳜鱼的养殖一度是黄山臭鳜鱼产业发展的短板,以往鲜活鳜鱼大多要从广东、江西等地收购,运费贵,价格波动也大,制约着臭鳜鱼产业的发展。如今,歙县当地的鲜活鳜鱼集约化养殖取得突破,不同于传统养殖,当地采用陆基生态养殖的方法,将鳜鱼养殖在人工设置的巨大养殖池内,在技术上实现养殖环境的全控制,为鱼类提供温度适宜、营养均衡配比的生长条件。这样的养殖方式,价格相对稳定,在一定程度上降低了鲜活鳜鱼价格波动对臭鳜鱼市场价格产生的影响,对提高臭鳜鱼厂家效益起到一定的促进作用。“这一个池能收获5000多公斤鲜活鳜鱼,预计今年总产量达8万公斤以上,全部供应给本地臭鳜鱼企业。我们是第一年养殖鳜鱼,对于现在这个产量来说,算是比较成功的,目前我们正在进行二期扩建。”该公司负责人刘玉兰介绍道。

今年以来,歙县结合本地特定区位、特色饮食文化、特殊技艺传承,积极落实安徽省“新徽菜 名徽厨”暖民心行动,积极挖掘推广臭鳜鱼、毛豆腐、徽式红烧肉等本土特色徽菜菜式,不断增强徽菜品牌产业影响力,助力乡村振兴。(吴灿)

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