“还能点半碗饭啊! ”在合肥市万象城的一家酸菜鱼店里，市民何女士惊奇地发现，不仅酸菜鱼分大中小份，现在米饭也可以选择一碗或半碗，“我胃口小，每次在外就餐都剩饭，这个举措好，不会无故浪费。 ”最近，安徽多地餐厅纷纷推出小份菜和半份菜，受到消费者欢迎。小份菜，既节约又实惠，也满足了消费者对菜品多样化的需求，不失为多赢之举。

长时间以来，餐桌浪费主要集中在喜宴、商务宴请，由于集体性聚餐人员较多，饮食习惯和用餐量很难把控，导致浪费严重，整桌饭餐倒掉实在是让人心疼。日前，包括安徽省在内，各地正在倡导新的消费理念，积极引导餐饮经营者创新服务和管理模式，将制止浪费纳入生产、加工、服务的全过程。

遏制餐饮浪费，当前商家推出的减量菜既能让食客享受更多的菜品，也无形中减少了浪费的机会，可谓一举两得。提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式，及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费；提醒消费者“吃多少点多少，吃不了就打包”，并提供环保打包服务。

既然半份菜、小份菜受到食客欢迎，就应该成为餐馆的标配，长期坚持。当然这对商家也是一种挑战，尤其是对于标准化有一定要求的连锁餐饮企业而言，小份菜并不仅仅是少做一点那么简单，而是对整个后厨的所有流程的优化和成本控制提出了新课题。

遏制餐饮浪费，商家不仅应该有作为，而且可以大有作为。推出减量菜，既能让食客享受更多的菜品，也无形中减少了浪费的机会，可谓一举两得。既然半份菜、小份菜受到食客欢迎，就应该成为餐馆的标配，这也应当会成为一种消费趋势。当然，这个给商家提出了一个新的经营难度，尤其是对于标准化有一定要求的连锁餐饮企业而言，小份菜并不仅仅是少做一点那么简单，而是对整个后厨的所有流程的优化和成本控制提出了新课题。

避免“舌尖上的浪费”，不要再胡吃海塞，精细化、个性化的餐饮新时尚正当其时，这既可以节约食材成本，又可以减少消费者的开支。餐饮店积极推广半份餐、小份菜，这是在“光盘行动”常态化背景下的一次看得见的改革举措。希望各地继续常抓不懈，建章立制，强化监管，采取有效措施，完善餐饮业节约规范，制定褒奖节约、惩戒浪费的措施，建立制止餐饮浪费的长效机制，坚决制止餐饮浪费行为，让勤俭节约的用餐习惯深入人心。（作者 一鸣）