近日，商务部、国家发改委等多部门联合印发《关于抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作的通知》，明确从六个方面促进餐饮业恢复发展。

餐饮业是满足人民“舌尖上的幸福”的重要服务行业，也是稳增长、促消费、扩就业的重要领域。数据显示，2021年全国餐饮收入接近4.7万亿元，占社会消费品零售总额的10.6%，直接吸纳就业人员约2000万人，其重要性显而易见。过去一段时间，疫情多点散发、经济下行压力较大等因素叠加，餐饮业整体收入有所下滑，一定程度上影响行业发展信心。随着疫情缓解，需要精准“添柴”，助力餐饮业燃旺“烟火气”、重现“红火味”。

释放政策红利，纾困“精准到位”。近期，国家先后出台一系列措施，旨在助企纾困，加快行业复苏步伐。相关政策要真正惠及行业、成为提振信心的“及时雨”，应充分考虑不同类型企业需求，结合具体问题对症下药。餐饮业多为中小微企业，受短期客流量下滑影响，经营状况入不敷出，应加快出台配套补贴措施，拓宽融资渠道，及时为企业“输血”。坚持做好常态化疫情防控前提下，严禁低风险地区擅自采取禁止堂食、强制停业等“一刀切”措施，尽量减少对企业正常经营造成不利影响。通过减税降费、缓缴养老保险费等方式，鼓励企业稳岗留人、创造更多就业岗位，更好发挥餐饮业吸纳劳动力就业作用。定期上门沟通，与企业经营者、从业人员交流掌握政策落实情况，纠正政策执行过程中的不足，确保政策落实落细、市场主体应享尽享。

刺激消费需求，注入“源头活水”。即便餐饮店铺正常开门营业，若顾客缺乏足够消费意愿，餐饮市场将如无源之水，难以重燃“烟火气”。为经营主体纾困同时，应灵活运用促消费工具箱，刺激需求端消费活力。例如，我省举办“徽味悠尝享美食”“安徽餐饮文化季”活动，计划评选出一批特色美食体验店、美食街区等，利用品牌效应引领消费。北京市发放1亿元餐饮消费券，以真金白银推动餐饮市场有序复苏。涉及餐饮业务的网络平台、商业综合体等可积极采取优惠补贴措施，让餐饮消费更划算，利用杠杆效应进一步调动消费热情。近期某外卖平台推出“免单1分钟”活动，第一天就有几十万用户成功免单，此举不仅吸引用户踊跃下单、刺激商家销售额增长，对平台也是利好宣传。多方让利引导消费，效果立竿见影，值得借鉴推广。

拒绝被动等待，勇于“逆境突围”。企业发展不可能一帆风顺，许多百年老店之所以基业长青，关键在于遭遇逆境时不气馁不消沉，积极探索、主动求变。自助者天助，餐饮企业不妨认真复盘现有可用资源，创新经营思路，探索适应当下市场环境的商业模式，寻找新的销售增长点。例如，曾主打堂食的店家走上街头，为路人提供精美外卖套餐。部分餐饮品牌进军预制菜行业，让老顾客在家吃到原汁原味的菜品。有的餐饮店挖掘文创IP价值，“文创+餐饮”成为吸引顾客关注的亮点。还有一些餐饮企业刀刃向内，在管理机制、队伍建设、菜品更新等方面下大力气优化，不断提升经营效率。努力克服困难，积极求变求新，持续优化消费体验，满足日益变化的消费需求，餐饮企业必能重新燃旺炉火，点亮美好生活。

■ 梅　麟