当前位置: 安徽新闻网 > 文化
你可千万别请我吃山芋
来源: 安徽新闻网-安徽商报 2019-07-08 15:43:51 责编: 徐文娟

女儿泠然长这么大了,还喜欢吃烤山芋。每次她剥开山芋皮,要让我尝一口的时候,我总是赶忙把头一偏,说:“我不吃这个,我实在是吃得太多了。”

我说的不是假话。相信不仅仅是我,我们这一茬20世纪6、70年代出生的人,山芋实在是吃得太多,简直吃撑了,吃噎了,哪里还会再想吃山芋啊!

我8岁以前,因为母亲在农村小学教书,一直在乡野里摸爬滚打。那时农村小学教师家家都辟有一块菜园地,平日里种一些南瓜、辣椒、茄子、丝瓜、番茄之类的。每天的菜肴,也是从园子里摘的,不是辣椒炒茄子,就是茄子炒辣椒,要么就是炒丝瓜或者丝瓜汤之类。

南瓜可以从春天吃南瓜花开始,依次是吃青南瓜、中南瓜、老南瓜。20世纪70年代初,所有的东西都匮乏,鸡、蛋、肉等稍好一点的东西,都要定量供应,家里也没有钱,一个月能有一餐吃上肉就很不错了。所以,山芋就成了我们的主菜之一,甚至成了主食。一到吃饭,端上来的都有山芋。煮、烧、烤、炒,晒干,磨成粉……小小的山芋,硬是做成了大文章。

父母亲因为忙,对生活也不讲究,于是在很多时候,山芋跟我们的结缘越发深入,也更加频繁——早餐是煮山芋;中午虽是米饭,锅头上也会蒸上几块山芋;晚饭,通常也是煮山芋汤或者是山芋稀饭。这样的伙食,持续了很多年,你完全可以想象我在咽食山芋时的痛苦表情。

那时候的山芋,是一两分钱一斤,父母亲不仅买了大量山芋,有时候,还带我们到农户收获过的山芋地里再刨上一遍,有时候一下午,也能刨上百把斤。

虽然有着收获的喜悦,但当我精疲力竭地看着家里随处可见的山芋、山芋干、山芋粉时,自己就像置身于山芋的汪洋大海中无法解脱。我心灰意冷,就差自己没变成个山芋了。

在一起上学玩耍的很多小朋友跟我的处境差不多。也可能,他们吃的山芋比我还要多。吃山芋麻烦的后遗症很多,俗话说:一斤山芋三斤屎,身体不好还不止。吃山芋,去厕所频繁不要紧,胃酸多、胃口不开不要紧,放屁多,倒是太麻烦。

那时,我们几十个小家伙挤在一个小小的教室上课,完全可以想象出几十个生命旺盛的“屁虫”制造的空气污染。因为吃山芋的后果,教室里那种奇怪而幽默的声音接二连三,此起彼伏。每当有这种声音响起,教室里经常会发出哄堂大笑。

那时候我们哪有零食吃,零食,也就是山芋干吧。相对而言,山芋干比较好吃一点,将山芋先煮熟,然后,切成条状,晒成干。快到过年时,拿出来,跟沙子一起爆炒。这个还可以吃。

当然,靠山吃山,秋天的时候,山野里可以采摘到很多毛栗子,这也是零食之一。毛栗是好吃,但吃的时间太短。

从秋天开始,一直吃到第二年早春的,是另外一种零食,就是葛根了。这是山区小孩最常吃的一种零食,也是比较好吃的一种——皖南山区的红沙土,适合生长品质优良的葛根,淀粉很多,嚼起来很香。

挖葛根,是很费事的,一般来说,要先在山坡荒野中找到葛藤,然后顺着藤摸到葛根所在的地方。

用那种我们称之为“板锄”的大锄头在葛根的四周深挖,等葛根差不多露出面目了,就用结实的麻绳拴住葛根头后,系在锄头上将锄头一头抵着地,一头抬在肩上,用力一抬,葛根就完全出土了。

待洗刷干净之后,放在大铁锅里,放上水,最好是用淘米水,用柴根烧着使劲地煮上几个小时。然后,把起锅后的葛根切成一小段一小段的,撇去皮,嚼着吃,吃它的粉,然后吐掉粗纤维。

葛根的营养价值非常高,按照现在医学保健书上的解释,是真正的绿色食品,含有丰富的维生素和葡萄糖,可以降血压、降血脂,对痛风之类的疾病尤其有好处。

葛根是好东西,不过对于当时的我们来说,吃葛根,纯粹就是为了解馋,就是为了打牙祭。除此之外,用葛根榨洗出来的葛粉,可以制成葛粉圆子,也非常好吃。不过,我那时候吃得不多,仅在父亲一个朋友家吃过一次,那嚼劲和味道,让我难以忘怀。

我8岁以后,就转到县城小学了,自己很少挖葛根了,因为离最近的山里,也要走很多路。不过,10多岁的时候,有一次跟父母到绩溪校头的大山里去玩,在一个朋友家住了几天,几乎天天在附近挖葛根。校头一带因是黄土,葛根尤其粗壮,含的淀粉也多。从校头回来时,我们驮了很多粗壮的葛根回来。

当然,葛根从来就不是少见的,在我上学的县向阳小学门口,一年到头,都有几个小贩卖葛根。她们一般是将葛根齐整整地剖开,你付多少钱,她们即切一小堆葛根给你,也不用秤称。

一般在课间时,我们都会拥到校门口,买上个两分钱或者五分钱葛根,然后幸福地嚼着。

相较于山芋,我一直喜欢吃葛根。山芋,我这一辈子是看都不要看了,“痛苦”的记忆太深了。南瓜也是,冬瓜也是,茄子也是……现在,凡童年时不得不吃太多的东西,我还是不想吃。我们这一代人,都吃过苦,都不想回到从前。可是葛根,如果一段时间吃不到,还会追忆。

前几天老家的朋友给我带来了许多葛根,我把它分给同事和朋友吃,他们都大吃一惊,不知道是什么,也不知道怎么吃。我有点得意。毕竟这是好东西啊,我小时候,也是吃过好东西的。(赵焰)

    相关新闻