最近，一碗麻辣烫让天水这座西北小城市“火”遍全网、迅速“出圈”。

与淄博烧烤“出圈”相似，天水麻辣烫成为爆款美食，短时间内客流暴涨、流量陡增。视频中，麻辣烫摊位前排满了等待尝鲜的游客，无形中“拉满”了期待值。

去年以来，从淄博、哈尔滨到天水，因为爆款产品而瞬间爆红的3座城市，总让人觉得是没来由的“火”。有人认为是人为炒作、团队营销，也有人认为是算法推荐，“普通人荐普通地方的传播路径，最终形成一种强大的托举力量”。的确，在大数据分析日益精准、社交媒体高度发达的当下，为目标群体“画像”越精准，越能找到群体需求点，在推荐中不断形成共鸣共振，就有可能“引爆”流量，从而将一个小城推向全网。

从淄博、哈尔滨、天水的“网红”历程中，或许可以找到一些共性之处。淄博烧烤让广大游客品味美食的同时，体会到了“厚道山东”的待客之道，哈尔滨冰雪旅游让游客感受到东北人特有的“宠粉”模式，天水麻辣烫在“热辣滚烫”的滋味里多了一味朴实真诚的调味料。对于普通人而言，最打动人心的是人情味，是满满的幸福感、获得感。正所谓人间烟火味，最抚凡人心。这或许是大数据加持下这些城市“一击即中”“一点就火”的原因。

然而，流量也是一把“双刃剑”，如何善用流量，考验着一个地区、一座城市的综合承载能力和服务质量。今年1—2月，甘肃省接待游客4450万人次，初步测算实现旅游综合收入300亿元，分别较2023年同期增长33.8%和56%。天水的宾馆酒店、景区及时推出了优惠举措，当地开通麻辣烫专线、在火车站拉横幅主动接客，以应对暴涨的客流。同时加大市场监管力度，切实保障游客舌尖上的安全和就餐感受。天水诚意满满，但任重道远。暴涨的客流考验着一座城市的承载能力，也对各类硬软件设施提出了很高的要求。面对不断涌入的游客，一碗麻辣烫是暖心暖胃，还是烫着“嘴”、绊着“腿”，有待观察。

仅仅是营销一碗麻辣烫，没有更丰富的产品供给，不足以支撑整座城市实现流量“变现”、“流量”转“留量”。热销产品的单一性容易受市场的左右。一旦市场消费饱和度达到峰值，很可能会迅速跌落“谷底”。从城市营销角度来看，区域系列美食整合起来，形成整体营销模式，更有利于吸睛、吸“粉”。甘肃也有自己的美食圈，兰州牛肉面、浆水面、烤羊肉串等，都是享誉全国的地方特色美食。天水麻辣烫或可整合进来，形成区域美食集聚优势，或能更好地带动天水“出圈”。

无论如何，天水已经出人意料“红”了一把。这种爆红，无疑让很多城市颇为羡慕。

去年以来，很多城市都想复刻淄博、天水的流量故事，各地文旅局长更是卖力地推介着本地美食美景。小城风物多，美食遍地有，但到底哪一种风物、哪一款美食才能激发大众热情？一心钻研流量规律，可能应者寥寥，但看似普通的事物，也许不经意间就有了神奇魔力。有人觉得，这种网红城市的出现如同黑天鹅般难以预测，即使是“算法”也无法确知下一个“金手指”会指向谁。

其实，“营销说”也罢，“算法论”也罢，归根到底，一个城市文旅成功的标志是有美景、美食和暖心的氛围。在全国各地文旅高度“内卷”、网红日渐套路化的当下，朴实温暖的人和氛围，最能打动人心。这一点，热情大方的东北人做到了，性格爽朗的西北大汉没有“缺席”，下一个网红城市，也必然如此。

（钱定果）