令人上头!螺蛳粉“内味儿”竟和香水同源
来源:
辽宁卫视
2020-06-12 16:21:16
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刘东伟
令人上头!螺蛳粉“内味儿”竟和香水同源
酸笋是螺蛳粉“臭味”的来源,那么酸笋“内味儿”是咋来的?有研究指出,酸笋在发酵中会有两种氨基酸发生转化,其代谢产物一种是“臭鸡蛋气味”的硫化氢,另一种则是粪臭素。粪臭素在低浓度下是不臭的,很多香水也会添加其作为香味剂,而浓度过高的粪臭素则会很快变成臭味。因此大家也要记得,香水一定不能喷过量,过香则臭。