2021年11月13日安徽商报A01-A02版 橙周刊本期策划：入冬一碗汤

冬日暖汤

冬日渐深。当寒冷侵袭时，总是对热的东西有更多的亲近，热茶，热酒，热汤。尤其在下班回家的路上，血槽已空，冻饿交加之际，格外渴盼一煲好喝温暖的汤品。

一个人能否独立生活的检验标准最重要的一点，就是能不能安放好自己的胃。从我自己来说，吃好了，喝暖了，心情平和了，对很多事情就少了不必要的依赖与执念。对有些人来说，一壶酒也许能消万古愁，对于我来说，一碗汤就能熨平很多皱摺与不平。

多年前，并不是很爱喝汤。未成年的岁月里，总感觉时间紧张，双职工父母和每天芨芨营营于学业的我，迫于各种条件，一日三餐能按时吃上已属勉强，夏日饭桌偶尔能有一碗丝瓜蛋汤已然很好。其它不要多想，想也无用。

但我妈其实也有她的独家养生汤品，有过几次，天寒地冻之际，记得家里也是做过一款特殊美味的汤的——墨鱼猪脚汤。干的墨鱼泡发，洗净，过油炒过的猪脚，一起放锅里，炖很久，还会放一点鲜花生米。开锅时，清香扑鼻，墨鱼弹牙，猪脚也弹牙，花生米，也弹牙，抱着这样一碗汤，简直再幸福不过。因为不常吃，格外恋恋不忘。

日子过好了，大家讲究养生了，于是乎，煲点汤水已经成了我们的日常。最常见的，排骨汤、鸡汤。天冷下来，我常备鸡汤。虽然现在鸡汤因某些定语而成了隐悔的词，比如心灵鸡汤，但这并不影响我坚定不移地持续热爱它。

有一年深秋，约了几个好友来家吃沱湖螃蟹。两笼螃蟹配上蒸的冰糖姜汁醋，吃好聊好，几小时飞逝而过，在略有惆怅不舍分别之际，我奉上炖了多时的小碗鸡汤，宾主尽欢，那一刻，确实觉得，只有这碗鸡汤配得上这个美好的收梢。

混“西祠”的时候，结识各路神仙，有个北大法律系毕业，如今在美国当律师的琥珀同学，她经常用文字展示她在烟火日子里的美好，做饭呀，腌菜呀，晒咸货呀，给我印象很深的是，有次她说炖了一锅鸡汤，闲闲地说，鸡汤煮好，凉了后会起一层油膜，用吸油纸把表面的吸掉，只留一锅汤放进冰箱。屏幕前的我目瞪口呆，且痛心疾首，那层黄油不要，岂不是把最精华的部分就此扔掉了吗，哪怕炒个小青菜呢。但人家就是云淡风轻地说，不要了。倒显得我的急赤白脸浮浅又庸俗。

是的，在我浅薄的价值观里，油水是最重的存在呀。即使现在大家出于对健康的顾虑，对减肥的期望，对主食和油脂类的食物都起了一些不必要的敌视，全然忘记我们其实离吃饱饭并没有多长时间。

去年冬天，回来安看护生病的妈妈，在小城呆了一段时间，高中同学相邀吃饭。已是隆冬，满院子咸货叹为观止之余，最为心水的是上了一锅老母鸡汤，暖心暖胃，好好补一补。同学舀了一大碗黄澄澄的鸡汤，并且笑着说，就爱喝这表面上的鸡油。太亲切了，这才是声息相通的乡党，是最最嫡亲的亲人。

走南闯北这些年，不敢说见多识广，但确实也算走过很多地方的桥，看过很多地方的云，喝过很多地方的汤，去新加坡吃肉骨茶，其实就是中药排骨汤；去泰国，吃冬阴功汤，其实就是香茅海鲜汤。至于罗宋汤啥的，尝鲜可以，实在说不上太喜欢。

寒夜里，如果一个人在路上，如果自己不会炖汤，那么，至少去找个淮南牛肉汤馆吧。（小麦）