作为食品添加剂，亚硝酸盐可以延长食品保质期，但过量摄入可致中毒。为了更准确快速地检测出亚硝酸盐的存在，近日，中国科学院合肥物质院固体所能源材料与器件制造研究部成功实验出一种新方法，制备出了针对亚硝酸盐的荧光可视化快检的技术，在实时同步可视化检测亚硝酸盐方面取得了新进展，相关研究成果发表在《危害物材料》期刊。该检测技术具有简单、快速、高灵敏度和易于可视化的优势，是做环境有害物分析的优质候选者。比如，研究团队开发出的新材料和新方法，只要结合传感器件（如手套）摸一下，通过荧光颜色是否由红变蓝，肉眼就能判断食物中的亚硝酸盐是否超标。该项技术如进入应用领域，可方便消费者居家自检过期食品、腌制食品中亚硝酸盐含量是否超标。

（文案/摄制：王兰兰）