元旦、春节“双节”临近，在肥西县上派镇“庐香”腊味加工厂区内，工人们正在晾晒腌制的腊味。据悉，“庐香咸货制作技艺”已获批肥西县非物质文化遗产，作为江淮腊味传统工艺的杰出代表，其制作工艺分为手工腌制、压实翻缸、老汤回卤、阳光晾晒、封缸发酵五大关键环节22个操作步骤。其第四代传承人丁升平2009年毕业于淮北师范大学（原淮北煤师院）中文系。2012年，他返乡创业，进行腊味产品的加工和销售。从腊味产品的研制到市场的开拓，在他的用心经营下，通过“线上”和“线下”相结合的销售模式，原先的小作坊如今已变身为规模化腊味产品加工厂，年销售额1000多万元。

（摄制：王兰兰 实习生 王杨晨）