在皖北太和县的街头，一碗热气腾腾的太和板面总让人驻足——宽如裤带的面条筋道弹牙，红亮辣椒油裹着羊肉卤香，配一筷子新鲜菠菜或上海青，“滋溜”入口，满是淮河平原的粗犷与实在。作为县级非遗代表性传承人，李巍道破板面“秘诀”：选太和高筋面粉，和面需“三光”，醒发三次后反复摔打数十次，直至面条弹性劲道。一碗面，摔出岁月滋味，更摔出土地的根与魂。

（摄制：关敬生 王兰兰 实习生：李诺）