铜陵白姜是铜陵“八宝”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物，株高70厘米至90厘米，生长势强，分枝多，一般15枝至20枝，单株根茎重500克左右。

经安徽省农科院园艺所科学鉴定， 铜陵白姜属白姜，排姜类型，鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，瓣粗肥厚。姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，属多功能食用产品。铜陵白姜以“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”等特色而久负盛名。据化验资料分析，白姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有蛋白质1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外还有人体所必需的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸和无机盐等营养成分。

铜陵白姜素有“中华白姜”的美誉，是国家地理标志保护产品。2023年11月，铜陵白姜种植系统被联合国粮农组织正式认定为全球重要农业文化遗产，是安徽首个全球重要农业文化遗产。目前，铜陵白姜种植面积6000多亩，开发出糖醋姜、酱汁姜、糖冰姜等80余种产品，总产量超1万吨，年综合产值约10亿元。

本报记者 刘 洋 整理