“这次烹饪的是臭鳜鱼和干菜肉两道徽州经典菜，为了跟上时代潮流，我做了些创新。臭鳜鱼浇上了鲍汁后鲜香美味，干菜肉进行造型摆盘后色香味俱全。”9月16日，宣城市第一届“新徽菜·名徽厨”职业技能竞赛暨安徽省第一届“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛宣城选拔赛在宣城举行，来自绩溪县的选手汪剑飞告诉记者，这次参赛，他在刀工和味道两方面都下了很大功夫，获得了中式烹调赛项的第一名。

据悉，此次竞赛分中式烹调（徽式菜肴）和中式面点（徽式面点）两个赛项，来自全市8个代表队的50名参赛选手纷纷拿出独门绝技，各显身手，现场锅碗瓢盆齐鸣、刀案铲勺共响，精美的雕花、艺术的摆盘，一道道地方特色花样冷盘、特色徽菜便陆陆续续地呈现在观众和评委面前。

“这次竞赛围绕‘徽’、突出‘新’、聚焦‘名’，彰显了宣城特色饮食文化，有助于打造‘徽厨宣味·徽菜名城’文化品牌，助力餐饮从业人员强技能、促增收。”宣城市人力资源和社会保障局有关负责人表示，将继续推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动落到实处，让传承经典与创新特色相融合，打造一批代表宣城特色的新徽菜、名徽厨，以美食的“有滋有味”带动民生的“有感有暖”。

让“徽厨”名声远扬、“宣味”香飘万里，9月16日上午，我省“新徽菜·名徽厨进军营”首场活动在宣城同步举办。胡氏一品锅、徽州老卤、特色小炒肉……两名徽菜大厨把各类徽菜美食带进了武警宣城支队，还与军营炊事班战士交流起了烹饪实操技巧，帮助他们提升厨艺技能，将地道徽味带入军营。

据了解，此次“新徽菜·名徽厨进军营”活动中，宣城市酒店餐饮烹饪行业协会与武警宣城支队签订了军营烹饪技能提升培训合作协议，将派遣餐饮烹饪专技人员为部队免费进行不定期的烹饪技能综合培训。此外，宣城市人力资源和社会保障局还联合宣城市酒店餐饮烹饪行业协会举办退役军人“新徽菜·名徽厨”专项技能培训，宣城市烹饪协会4名大师向退役军人现场传授臭鳜鱼、胡氏一品锅、绩溪挞粿、水馅包等特色徽菜烹饪技艺，传授家常新徽菜制作方法，并现场展示技艺。

宣城市人力资源和社会保障局有关负责人表示，该市将继续开展“新徽菜·名徽厨进基层”活动，组织徽菜名师深入机关、校园、重点园区（企业）、社区等开展服务，通过技能展示、现场指导、技术交流等形式，让新徽菜将走进千家万户。（记者 朱卓）