■ 江成章（黄山）

茶为国饮，作为文化的载体，绵柔入口，味润心田，也是持久不衰的一种人生滋味。于是，因茶而生礼仪，在徽州年俗里茶韵更厚，年味更浓。

徽州茶礼文化源远流长。通常晚辈对长辈礼仪称“敬茶”，持敬在徽州，就有了“谢恩莫若一杯茶”之说。过年了，亲朋欢聚，礼茶表意，将肚里的话儿都付诸一杯水，客人来，请“吃三茶”。茶道沉淀着徽州的古文化，文化又使得茶礼仪走向丰富深厚，滋养一方人。

大年初一，新上门的媳妇，会为公婆泡碗茶双手敬上，以显长幼有序。从此，新媳妇开始接替操劳一家的生计大事。开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，把日子过得滋润起来，不能不说茶在生活里有着特别的意义。

一个好媳妇总得学会操持家务、孝敬双亲、培育儿女，而家的礼仪，由徽州女人一代代传承着。敬茶，甚至可以将一些哀怨都打消了。在儒家文化熏陶下，徽州女人们早已浸染了墨香，虽居穷乡僻壤却极具素养，教导孩童们礼仪时总能引经据典，深入浅出。粗野远离了她们，可以说茶道发挥着不小的作用。

大年初二，走亲访友，东家要用枣栗茶、鸡蛋茶、清茶招待，俗称“吃三茶”，礼要过三，方显主人诚意。这种接待礼仪是约定成俗的，隆重而热烈，来不得半点虚情假意。枣栗茶是用蜜枣或红枣煮，枣是甜的，象征新一年日子的甜甜蜜蜜。吃鸡蛋也叫吃茶，在那物质匮乏的年代，是奢侈品。徽州人待客谦逊，鸡蛋以茶相敬，客人盛情难却。为了煮出厚重的色香味，通常会加入老笋片、茶叶、茴香煮到外壳发黑，香气扑鼻、入口味爽。待人诚不诚，看鸡蛋的茶色正不正。在徽州，小吃里都浸润着故乡的茶道文化。

客人上座，还得泡一杯好茶，讲究的人当然是黄山毛峰或滴水香了。泡一壶好茶可以显出主人家的诚意和热情，再双手捧上，表达对亲朋的敬意。

吃茶叶蛋，可不管客人吃饱了没有，客人说刚出来的，肚子是饱的，吃不下啊。那也不行。主人会巧言道，这是茶，垫个肚呢，走这么多路饿了，饭还没烧呢……那好吧，就吃一个，好了好了不要再剥了。主人说，好事成双，说话间两个鸡蛋早剥好了。盛情难却啊，你来我往的客气礼貌中，不知不觉两枚鸡蛋下肚了。

民风的淳朴，上升为文化的润泽，固化为民俗，对于礼仪的形成与延续有着潜移默化的意义，也构成徽文化的根基。

过年迎客，桌子上还有一个喜庆的红色盒子，里面隔了几个格子，家乡人称之为“茶盒”。盒里盛满了各种糕点，花生、瓜子、葵花籽，最中间摆上几包顶市酥，也叫麻酥糖，是用红纸包的，象征日子红红火火。

如今物质生活极大丰富，每逢春节，松子、开心果、葡萄干等各种吃的都可往里放。那些有着浓郁乡村情结的人，一定不忘再放几盒顶市酥，装点着年的喜庆。邻里间串门，亲戚们吃完“三茶”，主人就用这礼茶盒招待宾客。无须言语，一个眼神就把尊重和温暖传达过去。

顶市酥，是徽州地方特有的糕点，是将芝麻、糖面粉分别炒熟，加入绵白糖拌匀，磨成粉，过筛成酥屑，再包成像火柴盒大小的小红包，一个个小红包排成几排，填上几层，包成一个大大的红包。大人孩子们拜年就要拿着这样的小包包，叫裹籽包，包里包裹了好多籽儿，象征着人丁兴旺。过年道喜庆的话都在小包包里，无需赘言，意义丰满。

后来，人们的生活有了改善，茶盒中的酥糖不见了踪影，拜年的裹籽也被烟酒替代。但无论怎样，茶盒的形式还在，将一种传承延续了下来。

一代代人感叹年味渐淡的时候，人们总在寻找心灵回归的方式，保留着曾经的礼俗。穷了几千年的乡民们，物质生活丰富了，便抹去了怀旧的色彩，年味日淡，幸福感似乎远不及艰苦岁月时的浓烈。人们呼唤曾经岁月经久不息的味道，于是顶市酥作为传承千年的民俗文化精品，又悄然在一些村庄火红起来，比如歙县王村一带，家家户户都喜欢制作红包拿来送人，装点自家茶盒，也丰富着乡村的年味。

徽州府城桃源糕点，更是迎合了一代人的乡愁情怀，点燃了怀乡人们的记忆。当顶市酥再次走进待客的礼盒时，人们也就自觉认同了自己是徽州人。文化亲切，灵魂也就有了归宿。

茶的礼仪薪火相传，承载着一代代人的乡愁。唤醒外出游子的故乡情怀，文化的传承像风筝的线，总会在怀乡的季节里收紧。