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提振餐饮业,须做好“救”与“自救”
来源: 安徽新闻网-安徽日报 2020-03-26 09:29:03 责编: 徐文娟

疫情期间,饭店关门,年夜饭退订,往日热闹的餐饮业显得清冷,饭店老板们心急如焚。连日来,随着疫情防控形势持续向好,堂食相继开放,政府接连出台相关扶持政策措施,目的使餐饮业尽快摆脱困境,早日回归常态。

低谷中的餐饮业,扶持与自救,缺一不可。一方面,疫情突袭之下,打了餐饮业一个措手不及,急需政府和全社会“拉上一把”;另一方面,餐饮业不能“坐等输血”,既要善于化“危”为“机”,更要顺应消费新变化,积极开展自救。

作为距离人民群众日常生活最近的行业,餐饮企业大部分为中小企业,吸纳了大量劳动力就业,在繁荣市场经济、保障民生等方面发挥着重要作用。目前,各地出台了一系列针对中小微企业的扶持政策,涉及税收、房租、贷款、社保等多方面,政策的“组合拳”就是要给企业减轻负担,让它们加速提振。各级各地要积极聚焦当前形势下餐饮业发展的困难,把这些利好政策落实落细,做好纾困解难工作,不断提升餐饮企业的市场信心。

对于餐饮业自身来说,做好“自救”须树立“市场导向”和“顾客导向”,依着需求走、跟着市场改、随着环境变。

疫情好转了,堂食开放了,不少地方领导还主动“下馆子”,传达积极信号,但消费者可能仍心存顾虑。针对这样的情况,餐饮企业应针对消费者的消费痛点,改变以往的“粗放管理”,用精细化服务营造安全、卫生的消费环境,比如增大餐桌间隔、使用公筷公勺、保障包厢和大厅通风、线上预约排队等,让人放心来吃饭、安心来消费。

疫情也倒逼餐饮企业加快转型升级。虽然发放消费券、打折等促销行为,短期内可有效聚集人气;但餐饮企业不要总寄希望于“报复性消费”,而应长远考虑,思索供应链合作、现金流控制、品牌管理、业态细分、风险防控等问题,尤其要积极“触网”,既要做好电商外卖服务,也要活用公众号、APP、小程序等移动网络,让商家与顾客“藕断丝连”,发展“回头客”,构造长期“顾客流”。

道阻且长,行则将至。相信通过“输血”与“造血”、扶持和自救,低谷下的餐饮业,一定能爬坡过坎,迎来碧海蓝天。( 王弘毅

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